Conejo, seta Portobello y patata ‘soufflé’

¡Hola, fogoner@!

[…] Muy valorada en la dieta mediterránea, la carne de conejo sobresale por su textura fibrosa y fácil digestión. Muy común en la elaboración de guisos y arroces, se trata de un alimento “ideal para las dietas bajas en calorías y grasas”, según la Fundación Española de Nutrición. Esto va unido a un alto contenido en proteínas y nutrientes.

Tiene una gran versatilidad gastronómica, ya que admite una amplia variedad de formas de preparación y cocinado. Es una carne sabrosa y tradicional de nuestra cocina. Sus preparaciones culinarias suelen incorporar especias y hierbas aromáticas, por lo que se puede prescindir de la sal en su preparación. […]
(Fuente: https://www.lavanguardia.com/)

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Ésta receta que os traigo hoy es muy sencilla y se funden aromas y sabores muy distintos, no estaba muy segura del resultado final, pero doy fe de que es rico de verdad. ⠀

No sabía con qué acompañar este conejo en salsa y me lié la manta a la cabeza. Conforme iba cortando las patatas con la mandolina, he pensado hacer algunas “soufflé” y aunque no han salido todas bien, estoy muy satisfecha por el logro. ⠀

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INGREDIENTES:

• 1 conejo cortado a trozos
• 250 gr. de setas Portobello (o las que tengas más a mano)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de tomillo fresco
• 1 rama de romero fresco
• 1 rama de perejil fresco
• 2 hojas de laurel seco
• 200 ml. de cava o vino blanco
• 250 ml. de agua
• 1 cucharadita de mostaza antigua
• 1 cucharadita de especias morunas Kif-Kif o Ras el Hanout
• 2 patatas grandes (variedad Agria o Kennebec)
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta molida
• Sal

Puedes ver la elaboración en el vídeo publicado al inicio. Deja tus comentarios más abajo y comparte esta receta.
¡Gracias y buen provecho!

Tonia entre Fogones 2019
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