¡Hola, fogoner@!
Este arroz con costillas de cerdo lo he cocinado así toda la vida, la única variación es que esta vez he puesto tomate concentrado y las ramitas de romero al final y la verdad, cambia bastante el sabor. Queda delicioso.
Hacer el sofrito de los ajos y las ñoras es el toque especial de todos los arroces que cocino, que siempre lo hacía mi madre y sobretodo mi padre cuando hacía la paella de los domingos, porque ése era el día de la semana en que él era el rey en la cocina.
Qué arroces más buenos hacía… con la supervisión de mi madre, claro está.
A él le encantaba poner mucho ajo y cuando las ñoras ya estaban frías, añadía el perejil y lo majaba todo muy bien en el mortero y, vamos, que el sabor del arroz era espectacular.
Yo normalmente lo majo todo en el mortero, pero según como me dé, lo trituro.
¡Ah, me olvidaba de un detalle! No pongáis mucha cantidad de tomate concentrado, si no, sólo sabrá a eso.
Yo, al no tener tomates maduros frescos suficientes para el sofrito, puse una cucharada y un poco más del concentrado y me pasé. Así que si le ponéis, que sea una cucharada de las de postre.
INGREDIENTES para dos personas:
- 140 gr. de arroz
- 300 gr. de costilla de cerdo
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cda. de las de postre de tomate concentrado
- 2 dientes de ajo
- 1 ñora
- 1 rama de perejil
- 1 rama de romero
- Unas hebras de azafrán
- 1/2 vasito de cava o vino blanco
- 1 pastilla de caldo concentrado de ave (Opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
Puedes ver la elaboración en el vídeo publicado al inicio. Deja tus comentarios más abajo y comparte esta receta.
¡Gracias y buen provecho!
Tonia entre Fogones 2020
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