¡Hola, fogoner@!
Había visto hace unos días un vídeo del chef Pablo Albuerne Chipsy Chef, y cuando me puse a cocinar estos tagliatelle dudaba cómo hacerlos… Entonces me vino el recuerdo de esa salsa que cuando la vi me dije, ¡tiene que estar de escándalo! ¡Bestial! (como él suele decir).
Ni corta ni perezosa eché mano a la nevera y, a excepción de los tomates cherry, tenía todos los ingredientes, así que ni os podéis imaginar lo contenta que me puse, porque hay veces que una va a salto de mata en la cocina…
No debemos dejar de hacer una receta por no tener alguno de los ingredientes, siempre lo digo y aunque lo tengas todo, si te apetece cambiar alguno, hay que hacerlo porque así se experimenta con nuevos sabores.
En este caso yo no le puse la burrata o mozzarella que indicaba el chef y rallé un poco de queso, pero no tenía el típico parmesano que se pone siempre a la pasta, entonces le puse un curado de oveja de «La Flor de Esgueva» que está para chuparse los dedos y además añadí a la salsa una pasta de albahaca de Gourmet Garden que compré hecha.
El plato quedó ¡para hacerle la ola al chef! y en mi casa me la hicieron a mí.
IMPORTANTE: Hay que tener en cuenta que, para esta salsa, los huevos tienen que ser muy frescos y si son ecológicos, mucho mejor.
Venga, vamos con la receta que estoy deseando que la probéis y me digáis que os parece.
INGREDIENTES para dos personas:
- 140 gr. de tagliatelle
- 12 varitas de surimi
- 2 cebolletas
- 3 yemas de huevo
- 2 tomates pequeños o 6 tomates Cherry
- Albahaca fresca
- Orégano seco
- 1 cdita. de pasta de albahaca
- Queso “La Flor de Esgueva” rallado
- 4 gotas de vinagre de Jerez
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta y Sal
Puedes ver la elaboración en el vídeo publicado al inicio. Deja tus comentarios más abajo y comparte esta receta.
¡Gracias y buen provecho!
Tonia entre Fogones 2020
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