Steak Tartar (Filete Tártaro)

Un manjar para los amantes de la carne

¡Hola, fogoner@!

He comido varias veces el Steak Tartar o Filete Tártaro, pero ésta es la primera vez que lo preparo en casa.
Nunca me había atrevido a hacerlo por no tener la seguridad de hacer un buen corte en la carne o por no darle ese toque que hace tan especial a este plato.
Ni que decir tiene que sólo es apto para quienes nos gusta la carne de vacuno poco hecha o cruda, pero, cuidado porque no debemos abusar de su consumo y atención porque no todas las carnes se pueden comer así.
Leed aquí si queréis saber algo más sobre esta cuestión.

Y si os gusta la ternera de esta manera y estáis dispuest@s a prepararla en casa, tomad buena nota, porque a falta del brandy, ésta es una deliciosa manera de hacer un Steak Tartar, la que más se parece a la que preparan en los buenos restaurantes.
A tener en cuenta que la carne ideal es la de solomillo de ternera o de potro, o bien el lomo alto entre costillas (entrecot), tiene que estar fría y el huevo a temperatura ambiente para que, a la hora de echar la yema junto con la carne y el resto de ingredientes, ligue todo mucho mejor.

Espero que lo hagáis y os guste.

INGREDIENTES para 2 personas:

300 gr. de solomillo de ternera o lomo alto entre costillas (entrecot)
2 chalotas
1 cucharada de mostaza antigua
50 gr. de alcaparras
50 gr. de pepinillos agri-dulces
Unas gotas de salsa Worcestershire
Unas gotas de salsa Tabasco
2 yemas de huevo ecológico
Cebollino fresco picado
4 cucharaditas (de las de café), de Caviaroli
6 tomates cherry
Regañás
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal

Puedes ver la elaboración en el vídeo publicado al inicio. Deja tus comentarios más abajo y comparte esta receta.
¡Gracias y buen provecho!

Tonia entre Fogones 2020

Sígueme en:
YouTube || Instagram || Facebook

0 comentarios en «Steak Tartar (Filete Tártaro)»Añade el tuyo →

Deja una respuesta Cancelar la respuesta