¡Hola, fogoner@!
Estábamos a finales de los 80’, cuando en el restaurante de las piscinas municipales de Castellar del Vallès (Barcelona), degusté por primera vez su “Bacalao a la Lisboeta”. Estaba delicioso; nunca hasta entonces había comido el bacalao así.
Pasaron los años y cuando fui adentrándome en el arte culinario, aprendí a hacer aquella receta, sencilla, pero muy sabrosa: el ‘Bacalao à brás‘ o Bacalao dorado.
Quiero rendir homenaje a Lisboa y a aquel cocinero catalán tan enamorado de Portugal y orgulloso de su cocina.
La antigua y bella Lisboa, en la que durante mi primera visita ansiada y relámpago (sólo 3 días) hace 3 años, me emocioné paseando por el barrio de La Alfama y escuchando sus maravillosos fados, llenos de alegría y melancolía.
Ésta es la receta auténtica, adornada en el plato con cositas de «mi cosecha».
INGREDIENTES:
- 500 gr. de bacalao desalado
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 o 3 patatas medianas
- 6 huevos
- Aceitunas negras
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra recién molida
- Sal
- Opcional para acompañar: patatas “paja” fritas y chips de zanahoria, remolacha, boniato y yuca.
Puedes ver la elaboración en el vídeo publicado al inicio. Deja tus comentarios más abajo y comparte esta receta.
¡Gracias y buen provecho!
Tonia entre Fogones 2020
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