¡Hola, fogoner@!
Otra receta que, como en salmorejo de manzana que publiqué hace poco, no lleva pan, ahora eso sí, lleva mucha almendra.
Ésta es mi versión del Ajoblanco del Chef Dani García, malagueño y saleroso como él solo. ¡Qué grande es!
Aunque parece sencillo, que lo es, mi trabajo me costó hacerlo, sobre todo emplatarlo, pero ahí queda… lo más importante, el sabor, que creo que lo clavé.
Ésta sería la receta tradicional del Ajoblanco, pero hay bastantes maneras de elaborarlo.
Y la que os traigo yo, de la mano de este magnífico chef, es la más extraordinaria que he probado nunca.
INGREDIENTES:
- 300 gr. almendra Marcona
- 1 diente de ajo sin gérmen
- 650 gr. de agua
- 80 gr. aceite oliva virgen extra Arbequina
- 40 gr. vinagre Jerez reserva Pedro Ximénez
- Sal
- Sardina ahumada
- Huevas de lumpo
- Zanahoria
- Uvas peladas
- Perejil picado
- Unas gotas de AOVE Arbequina
Puedes ver la elaboración en el vídeo publicado al inicio. Deja tus comentarios más abajo y comparte esta receta.
¡Gracias y buen provecho!
Tonia entre Fogones 2020
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